Neulich durften wir mit guten Freunden einen unvergesslichen Abend verbringen – mit herrlich aromatischen Garnelen, frischen Eiernudeln und vor allem einem Weißwein, der uns wirklich begeistert hat. Die Kombination aus würziger Schärfe, feinen Kräutern und der fruchtigen Frische des Weins war einfach perfekt. Dieser Abend hat so viel Freude gemacht, dass ich euch dieses Rezept und die dazu passende Weinempfehlung keinesfalls vorenthalten möchte.
Zutaten für 4 Personen |
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| 600-800 g | White Tiger Garnelen (geschält, entdarmt) |
| 400-500 g | Eier-Bandnudeln |
| 2 | frische rote Chilis (je nach gewünschte Schärfe) |
| 3-4 | Knoblauchzähen |
| 40 g | Butter |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1/2 Bund | Dill |
| 80-100 g | frisch geriebener Parmesan |
| Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
Zubereitung
Vorbereitung
- Garnelen trocken tupfen.
- Chili in feine Ringe schneiden (Kerne optional entfernen, wenn es milder sein soll).
- Knoblauch fein hacken.
- Petersilie und Dill grob hacken.
- Parmesan frisch reiben.
Nudeln Kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Eier-Bandnudeln 8–9 Minuten bissfest garen.
- 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Nudeln abgießen.
Garnelen braten
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Chili und Knoblauch kurz anschwitzen (nicht bräunen lassen).
- Garnelen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und saftig sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wichtig: Garnelen wirklich nur kurz braten – sie sollen zart bleiben.
Alles Vereinen
- Nudeln direkt in die Pfanne zu den Garnelen geben.
- Gehackte Petersilie und Dill unterheben.
- Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit alles schön saftig und leicht cremig wird.
- Alles 1–2 Minuten sanft durchschwenken.
Anrichten
- Auf vorgewärmten Tellern servieren.
- Großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Optional mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern verfeinern.
Weinempfehlung
Dazu passt hervorragend der Greco Bianco Donna Giovanna von Cantina Iuzzolini aus Kalabrien.
Seine fruchtige Frische und die lebendige Säure balancieren die Butter und den Parmesan wunderbar aus, während die Aromatik perfekt mit der pikanten Chili-Schärfe harmoniert. Genau diese Kombination aus Fruchtigkeit und leichter Würze macht das Gericht rund.
Und hier ist der Wein erhältlich.
https://pasvino.de/Greco-Bianco-Donna-Giovanna-Calabria-IGT-2024-Tenuta-Iuzzolini/PV10215